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| 1 mittel | eggplant |
| 1 x ca. 450 g | Zucchini |
| 6 | tomatoes |
| 2 | green peppers |
| 3 | onions |
| 1/3 Tasse | olive oil |
| 1 | Cloves garlic crushed |
| 2 Teelöffel | salt |
| 2 Esslöffel | parsley minced |
| 1/2 Teelöffel | basil |
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Peel & cube eggplant, zucchini & tomatoes. Dice green pepper; chop onions. Pour oil in large saucepan or dutch oven. Add garlic. Place vegetables in pan in layers, sprinkling with salt, pepper, parsley & basil between layers. Cover & cook over low heat until vegetables are tender & sauce is slightly thickened, about 45 minutes. Stew improves with standing, takes re-heating well. Good hot or cold. Serves 6 to 8.
Mrs Landon A. (Nora) Witt
From the <The Bliss of Cooking Returns>, Fort Bliss Officers Wives Club, Ft. Bliss, Tx. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive,
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
