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| 1 | yellow onion chopped |
| 2 | Cloves garlic chopped |
| 1 | Globe eggplant, chopped |
| 8 | Roma tomatoes, chopped coarsely |
| 1/2 x ca. 450 g | Meat substitute* |
| 1/2 Teelöffel | pepper |
| 1 Esslöffel | oregano |
| 1 Esslöffel | basil |
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Sautee onions in 1 Tsp oil (olive and canola mixed) until translucent; add garglic and eggplant. Cook 4 minutes. Add tomatoes, meat substitute (if used), pepper, oregano, basil. Cover pan. Cook 5 minutes, serve.
We served with a green salad, and graines (brown rice, kamut, couscous). A wonderful and fast supper.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
