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| 2 1/2 Teelöffel | Fenugreek |
| 1 Teelöffel | (about 20 pods) cardamom |
| | Seeds (cracked with a |
| | Cleaver to release seeds) |
| 3 Esslöffel | Coriander seeds |
| 1 Esslöffel | cumin seeds |
| 1 Esslöffel | Mustard seeds |
| 6 | cloves whole |
| 1 | 3 in cinnamon stick, thin |
| | And broken into pieces |
| 1/4 Teelöffel | mace ground |
| 1/4 Teelöffel | nutmeg grated |
| 1 | Big pinch cayenne |
| 2 Esslöffel | turmeric ground |
| | Hot pepper, toasted and |
| | Dried (to taste) |
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Preheat oven to 225 degree F.
In a small pan, combine fenugreek, cardamom, coriander, cumin and mustard seeds, cloves, and broken cinnamon stick. Bake for 15 minutes, shaking the pan a few times. Let cool.
In bowl, combine the toasted spices with the mace, nutmeg, cayenne, tumeric and peppers. Place in a spice mill and grind to a powder. Store in an airtight container. Makes a 1/2 cup of curry powder.
Recipe: Chuck Ozburn in Pok, New York
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
