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| 2 | Aubergines; cut into cubes |
| 1 | red onion sliced |
| 1 | Cloves garlic crushed |
| 4 Esslöffel | olive oil |
| | salt |
| | black pepper freshly ground |
| 4 | Lamb shoulder chops |
| 2 Esslöffel | mint finely chopped |
| 4 Esslöffel | Greek-style yogurt |
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Preheat the oven to 200 C, 400 F, Gas Mark 6.
Put the aubergines, onion and garlic onto a baking tray, drizzle with the olive oil and season well.
Bake for 30 minutes, basting twice during the cooking time.
Meanwhile cook the shoulder chops according to pack instructions.
Stir the mint into the cooked aubergines. Serve with the lamb chops and a generous spoonful of Greek-style yogurt.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
