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| 1 1/4 x ca. 450 g | Fatty lamb; (shoulder), cut into |
| | Cubes |
| 4 | cloves garlic minced |
| 1 Esslöffel | paprika |
| 1 Teelöffel | cumin |
| 1/2 Teelöffel | Harissa |
| 1/2 Teelöffel | cloves |
| 1/2 Teelöffel | cinnamon |
| 1/2 Teelöffel | nutmeg |
| | salt |
| | pepper ground |
| 3 Esslöffel | coriander fresh, chopped |
| 1 Esslöffel | parsley fresh, chopped |
| 1 Teelöffel | thyme fresh, chopped |
| | Water; to bind |
| | Sausage casings |
| 2 Esslöffel | olive oil |
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Place the lamb and garlic in a food processor, and mix until mixed well together. Add the paprika, cumin, harissa, cloves, cinnamon, nutmeg, 11/2 teaspoons of salt and 1 teaspoon of pepper. Process together until well mixed. Add the coriander, parsley, thyme and a little water and pulse several times.
If you have a sausage attachment on your electric mixer, stuff the sausages, twisting and tying at 3 inch intervals. Place on a sheet pan in the refrigerator for 24 hours.
Brush the sausages with olive oil and grill on a barbecue or under a hot grill, turning until brown. Serve hot.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
