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Rezept:

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Tofu-Tortilla Soup (Vegetarian)
Zutaten für 6 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2 mittel	Red onions; 1/4-inch cubes
1 mittel	Jicama; peeled, 1/4-inch
	Cubes
1 mittel	Carrot; peeled, 1/4-inch
	Cubes
2 mittel	Green peppers; 1/2-inch cubes
1 gross	Tomato; 1/4-inch cubes
2	Dry chipotle chiles; chopped
2 1/2 ca. 1 Liter	Water; or vegetable stock
3/4 Tasse	Miso paste
1/4 Tasse	soy sauce
3 Esslöffel	Cilantro chopped
	cumin to taste
1 x ca. 450 g	Tofu; 1/2-inch cubes
	Corn tortillas; fried or baked and
	Cut into julienne
	Strips
die Zubereitung:
Combine onion, jicama, carrot, green peppers, tomato, chipotles, water, miso paste, soy sauce, cilantro, and cumin. Bring to a boil, lower heat to medium, and cook for 10 to 12 minutes. Add tofu and simmer for 2 more minutes. Serve in soup bowls and garnish with tortilla strips. Serves: 6 Author's note: Some testers of this recipe have added their favorite herbs and spices to those listed. This is an excellent base for other flavorings. Restaurant: Golden Swan, Hyatt Regency, Scottsdale, Arizona, Chef Anton Brunbauer. Book: Vegetarian Southwest, recipes from the region's favorite restaurants,

Anmerkungen zum Rezept:
keine

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