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Cajun-Style Red Beans & Brown Rice
Zutaten für 9 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 x ca. 450 gDried pinto beans
1 Tassegreen onions chopped
1/2 Teelöffelgarlic minced
3/4 Teelöffelblack pepper ground
1/4 Teelöffeloregano
1 EsslöffelWorcestershire Sauce
6 x ca. 30 gCan of tomato paste
1 TeelöffelCelery flakes
2 Tasseyellow onion chopped
1 Tassegreen bell pepper chopped
1/4 TeelöffelRed cayenne pepper
1/2 Teelöffelsalt
1/4 Teasppon garlic powder
3 Prisetabasco sauce
1/4 Teelöffelthyme
6 Tassebrown rice Cooked
die Zubereitung:

(This is real good and hot, so you may want to tone down hot spices and add them last, to taste, if you can't tolerate the spicy heat.)

Wash beans and then soak for 12 hours. (I never soak beans and never have any gas unless I eat them with milk.)

Drain water. Fill a large pot with beans; add water to 1/2 inch above beans level. Add remaining ingredients except rice; cook over low heat 2 to 2 1/2 hours, covered. Serve over cooked brown rice.

77 percent carbohydrate 18 percent protein

I got this recipe from the January 94 issue of Shape magazine, in an article about the Cooper Clinic (I believe it's in Texas). I didn't want to post without trying first, So last weekend I tried it and it's wonderful!

mingram@madam. West. Sun. Com (Judy Mingram - SunSelect)

Anmerkungen zum Rezept: