Fisch entsalzen, portionieren, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Leicht einmehlen und in Öl braten, ohne dieses abzuwischen. Knoblauch im lauwarmen Öl mehrere Minuten lang konfitieren lassen, dann abtrop- fen lassen und kleinschneiden.

Fisch auf eine flache rechteckige Platte legen, mit Knoblauch bestreuen und Tomatensauce darübergeben. Über die Tomatensauce eine dicke Schicht Mayonaise verteilen. Dann im Ofen glasieren.