2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das feinnudelig geschnittene Fleisch darin anrösten. Die Eierschwammerl dazugeben und kurz dünsten. Mit Suppe aufgiessen, mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Nur kurz dünsten. Mit Spätzle servieren.