Fisch mit Wein und Zitronensaft etwa 30 Minuten marinieren. Karotten in Stifte, Sellerie in Würfel und Lauch in Ringe schneiden. In einer grossen Auflaufform 40g Butter zerlassen, das Gemüse 2 bis 3 Minuten darin dünsten. Die Fischfilets aus der Marinade nehmen und auf das Gemüse legen. Die Ananasscheiben würfeln und darüberlegen. Zwiebeln schälen und Knoblauch fein zerdrücken. Zwiebeln und zerkleinerten Knoblauch in 30g zerlassener Butter kurz anschwitzen, mit Milch und Obers aufgiessen. Das Mehl zugeben, durchrühren, mit Salz und Curry würzen.

Die Sauce 5 bos 6 Minuten kochen, mit dem Dotter verrühren und über die Filets diessen.

Auf der Mittelschiene bei 220 °C 20 bis 25 Minuten backen.