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Macaroni & Cheese With Vegetables
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
8 x ca. 30 gPasta (bow-ties or ribbed)
1 Esslöffelflour unbleached
3/4 Tassemilk
1/2 TasseGrated Parmesan cheese(2 oz)
1 Teelöffelbasil
1/4 Teelöffelblack pepper
Med sweet red pepper, chopped
scallions sliced
3 Esslöffelmargarine divided
1/2 Tassevegetable stock
1/2 TasseGrated Cheddar cheese (2 oz)
1 Esslöffelparsley fresh, chopped
1/4 Teelöffelpaprika
2 TasseBroccoli florets
1 TasseSliced Mushrooms (3 oz)
die Zubereitung:

Bring a large pot of water to boil; cook pasta until al dente.

While pasta is cooking, in med saucepan, melt 2 T of the margarine. Remove from heat; add flour and stir until blended in. Whisk in stock and milk, stirring over med heat until mixture comes to a boil and thickens. Reduce heat to low. Stir in cheeses and seasonings. Continue stirring until cheese is melted. Remove from heat and set aside.

In a large skillet, melt remaining 1 T margarine. Add remaining ingredients. Cook vegetables, stirring constantly, for about 5 minutes, until tender/crisp. Reduce heat to low. When noodles are done, drain well. Toss with vegetables; stir in cheese sauce. Garnish with scallion curls.


Anmerkungen zum Rezept:
keine