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1 x ca. 450 g | Dried navy beans |
2 | onions chopped |
2 | Celery stalks with leaves chopped |
2 | Carrots; scraped & diced |
4 | Sprigs fresh parsley;chopped |
1 Tasse | Chopped, drained tomatoes |
1 | Bayleaf |
2 | Sprigs fresh mint or thyme |
| salt |
| pepper ground |
1/3 Tasse | olive oil |
Wash beans and soak overnight in cold water. The next day, in a soup kettle, bring the beans to a boil in the soaking water. Skim off the foam, then add the remaining ingredients, cover, and simmer gently until the beans are tender, about 3 hours. Serve hot.
may add the herbs during the last hour or so of cooking, if you wish.
Books, New York.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |