Vollkorntoast rösten, entrinden, buttern und ausstechen.

Rinderfleisch mit einem Messer sehr fein würfeln und mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Einen passenden Ring auf das Brot setzen.

Tatar einfüllen und mit einer dünnen Schicht Kaviar abschliessen. In einer beschichteten Pfanne die Wachteleier als Spiegelei ausbacken. Währenddessen den grünen Spargel in sehr feine Scheiben schneiden. Auf den Kaviar legen und mit Wachtelei abschliessen.