Fisch säubern und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Fisch, Weisswein, Wasser und Salz abgedeckt aufkochen und ca. 10 Minuten

bei ausgeschalteter Kochplatte ziehen lassen. Fisch rausnehmen, warm stellen.

Für die Pfifferlinge die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Butter zerlassen und darin glasig werden lassen. Die geputzten Pfifferlinge zugeben. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gehackte Petersilie zugeben. Fischsud aufkochen, Sahne zugiessen, würzen und abschmecken, etwas einkochen lassen.

Fisch mit der Sauce und den Pilzen anrichten.

Beilage: Blattsalat