1. Die Paprikaschoten längs vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der 1. Einschubleiste von oben unterm Grill 6-8 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird.

Dann mit einem feuchten Tuch 10 Minuten bedecken. Paprika häuten und klein würfeln.

2. Die Pfifferlinge kurz waschen, auf einem Tuch abtropfen lassen und putzen. Grössere Stücke halbieren. Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen.

3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. In 30 g Butter kurz andünsten. Kartoffeln und saure Sahne dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer nicht zu klein zerdrücken.

Salzen, pfeffern und alles mit einem Holzlöffel gleichmässig verrühren. Das Püreee im geschlossenen Topf warm halten.

4. Schalotten pellen und fein würfeln. Majoranblättchen grob zerzupfen. Die Pfifferlinge in 2 grossen Pfannen in der restlichen aufschäumenden Butter bei starker Hitze 2-3 Minuten kräftig braten.

Die Schalotten- und Paprikawürfel 1 Minute vor Ende der Garzeit dazugeben. Salzen, pfeffern und den Majoran untermischen. Das Püreee mit den Pilzen auf Tellern anrichten.