Zwiebel, Chili, Salbei und Knoblauch in Olivenöl anbraten, den Tintenfisch und die Hälfte der Petersilie zugeben. Bei starker Hitze schmoren. Nach 5 Minuten den Wein zugeben und einkochen lassen. Dann die Tomaten zugeben und alles mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen und die restliche Petersilie untermengen, abschmecken.