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| 1 | Zwiebel |
| 50 Gramm | Speck |
| 250 Gramm | Pfifferlinge (ersatzweise Champignons) |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 150 Milliliter | Rinderbrühe Instant |
| 150 Gramm | Schlagsahne |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 4 | Schweine- oder Kalbsschnitzel (a etwa 120 g) |
| 3 Esslöffel | Butterschmalz |
| 400 Gramm | Spätzle (Fertigprodukt; Kühlregal) |
| | Muskatnuss gerieben |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| | Quelle: Meine Familie&Ich 8/2005 Erfasst *Rk* 27.08.2005 von Hartmut Mühlenbein |
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Zwiebel abziehen, würfeln. Speck in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und je nach Grösse halbieren. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck darin andünsten. Pilze zufügen, kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben, mit Brühe ablöschen. Sahne angiessen, einige Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und warm halten. Schnitzel abbrausen, trockentupfen und zwischen geölter Klarsichtfolie plattieren (flach klopfen). Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten je 2-3 Minuten braten.
Dabei salzen, pfeffern. Inzwischen die Spätzle nach Packungsangabe zubereiten. Übrige Butter in einer Pfanne zerlassen, abgetropfte Spätzle darin schwenken. Mit Muskat abschmecken. Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen fein hacken und unter die Pilzsauce rühren. Mit Schnitzeln und Spätzle servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
