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| 4 | Lachskoteletts (a 250 g) |
| 1 | Limette unbehandelt |
| 1 | Ananas |
| 3 | Frühlingszwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Haselnussgrosses Stück Ingwer |
| 3 klein | rote Thai-Chilischoten |
| 5 Esslöffel | Öl |
| 4 | Nelken |
| 2 | Sternanis |
| 2 | Zimt Stangen |
| 1 Esslöffel | Palmzucker (oder Rohrzucker) |
| 1 Teelöffel | Kurkuma pulver |
| | schwarzer Pfeffer |
| | Salz |
| | mit freundlicher Unterstützung aus: Eine Kreuzfahrt zu den Traumkuechen der Welt 110 Rezepte aus 5 Kontinenten Claus Beling und Reinhardt Hess Verlag Zabert Sandmann, München, 2001 Isbn: 3-89883-007-1 |
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In einem Topf drei Esslöffel Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Nelken, Sternanis und Zimtstangen darin kurz anbraten, bis alles duftet.
Ananasstücke und Chilistreifen in den Topf geben, Zucker und Kurkuma darüber streuen und etwas Wasser angiessen. Salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
Die Lachskoteletts mit Küchenpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Öl bestreichen. Eine Grillpfanne stark erhitzen, die Lachskoteletts auf jeder Seite drei bis vier Minuten grillen. Den Fisch mit dem Ananasgemüse servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
