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| 2 Tasse | weisse Bohnenkerne gross |
| 1 | Schalotte fein geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehen fein geschnitten |
| 1000 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 Esslöffel | Paprikapulver mild |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | Staudensellerie |
| 1 | Chilischote fein geschnitten |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1/2 Bund | Blattpetersilie fein gehackt |
| 1 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 500 Gramm | Schälrippchen (Rippenknoechlei |
| | Schwein, in Pökellake gekocht) |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Olivenöl |
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Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
In einem Topf mit Olivenöl Schalotte und Knoblauch anschwitzen. Die eingeweichten Bohnen dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Paprikapulver untermischen und ca. 1 Stunde mit geschlossenem Deckel garen. Dabei immer wieder probieren, ob die Bohnen schon weich sind.
In der Zwischenzeit Paprika und Staudensellerie in 1 cm grosse Würfel schneiden. Wenn die Bohnen weich sind, Gemüsewürfel, Chili und Rosmarinzweig zugeben, weitere 10 Minuten durchkochen, Rosmarin entfernen, Petersilie untermischen und mit Balsamico, 1 El Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen.
Die Schälrippchen in Salzwasser aufwärmen und zu den Bohnen servieren.
Pro Portion: 768 kcal / 3213 kJ 37 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiss, 53 g Fett
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
