| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 600 Gramm | Kalbsschulter |
| 1 | Zwiebel fein geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe fein geschnitten |
| 1 Teelöffel | Mehl |
| 300 Milliliter | Weisswein |
| 300 Milliliter | Kalbsfond |
| 1 | Karotte fein gewürfelt |
| 100 Gramm | Sellerie fein gewürfelt |
| 1/2 | Lauch fein geschnitten |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Gewürznelken |
| 150 Milliliter | Sahne |
| 1 Prise | Zitronen Saft |
| 1/2 Teelöffel | Curry |
| 200 Gramm | Bandnudeln dünn |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Zucker |
| | Butterschmalz |
|
Das Kalbfleisch in grosse Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anschwitzen.
Das Gericht sollte hell bleiben und nicht bräunen. Alles salzen und pfeffern, mit wenig Mehl bestäuben und mit Wein und Kalbsfond aufgiessen. Karotte, Sellerie, Lauch, Lorbeerblatt und Nelken zufügen und das Ganze zugedeckt ca. 1 Stunde bei milder Hitze weich dünsten.
Anschliessend im offenen Topf die Sauce sirupartig einkochen, die Sahne zufügen, mit Zitronensaft, Curry und einer Prise Zucker abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und zum eingemachten Kalbfleisch servieren.
Pro Portion: 1160 kcal / 4853 kJ 82 g Kohlenhydrate, 84 g Eiweiss, 43 g Fett
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
