1. Eier schälen und mit Kurkuma bestreichen 2. Ghee in einer grossen Pfanne zerlassen und die Eier bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten leicht bräunen. Zur Seite stellen.

3. Lorbeerblätter, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mässig starker Hitze dünsten. Dabei häufig rühren, bis die Flüssigkeit zerkocht ist. Die Hitze herunterschalten, falls die Masse zu schnell bräunt. Koriander, Garam Masala und eventuell Chilipulver zugeben und mitbraten, bis sie duften.

4. Tomaten, Tomatenmark und Wasser zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Eier wieder in die Pfanne legen und zusammen mit Ricotta, Salz, Joghurt und Erbsen 5 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit Koriander bestreut sofort servieren.

Hinweis: Gebackener Ricotta ist in Feinostgeschaeften erhältlich, man kann ihn aber auch selsbt zubereiten. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.

500 g frischen Ricotta in 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Dann auf einem leicht eingefetteten Backblech 25 Minuten backen.

Nährwert pro Portion: