Die Kartoffeln schälen und kochen, stampfen. Die Butter schmelzen lassen und dazu geben. Die Gewürze und das Eigelb zugeben, alles gut vermischen.

Nach dem Erkalten kleine Rollen, 3cm dick und 7 cm lang, daraus formen.

In geschlagenem Eiweiss und dann in Panniermehl wenden und in Fett schwimmend ausbacken.