Fleisch in daumengrosse Stücke zerteilen. Frühlingszwiebeln säubern, in schräge Stücke schneiden. Räucherspeck fein würfeln. Chilischote säubern und in feine Röllchen zerteilen. Knoblauch schälen, in Stücke schneiden.

Currykraut abzupfen, Kartoffeln säubern, schälen und grob würfeln. Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel, Karotten, Steckrüben schälen, Lauch säubern und alles grob würfeln.

Fleisch in heissem Rapsöl anbraten, Frühlingszwiebeln und Speck zufügen, Knoblauch, Currypulver und Chili beigeben, einrühren und mit Salz würzen. Currykraut, Lorbeer, Wacholder, Pfefferkörner zugeben, mit Gemüsebrühe angiessen, langsam zehn bis 15 Minuten köcheln lassen.

Lauch, Petersilienwurzel und Zwiebel in heissem Rapsöl angehen lassen. Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Steckrüben beifügen, mit Gemüsebrühe aufgiessen und mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Biss garen. Fleisch zum Gemüse dazugeben, fertig ziehen lassen.

Anrichten:

Eintopf in Terrine oder tiefem Teller anrichten, mit Currykraut garnieren und das Brot anlegen.

Nährwert pro Person:

425 Kcal - 13 g Fett - 41 g Eiweiss - 35 g Kohlenhydrate - 2, 5 Broteinheiten