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640 Gramm | Blumenkohl |
120 Gramm | Grüne Frühlingszwiebel |
160 Gramm | Rotwurst (Blutwurst) |
3 Esslöffel | Mehl |
750 Milliliter | Gemüsebrühe |
2 | Eigelb |
130 Milliliter | Sahne |
3/4 Esslöffel | Currypulver |
1 Esslöffel | Butterschmalz |
1/2 Esslöffel | Rapsöl |
| Salz |
| Pfeffer |
Blumenkohlröschen vom Strunk abschneiden, säubern. Ein Viertel der Röschen zur Seite legen. Rotwurst in Scheiben zerteilen. Frühlingszwiebeln säubern, in Röllchen schneiden. Die beiden Eigelb mit Sahne und Currypulver gut verrühren (Legierung).
Drei Viertel der Blumenkohlröschen in Gemüsebrühe weich kochen, mit dem Mixstab fein pürieren, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, zur Seite stellen. Legierung langsam unterheben, nicht mehr kochen lassen! Restliche Blumenkohlröschen und Frühlingszwiebeln in Butterschmalz auf den Biss braten. Rotwurstscheiben in Mehl wenden und in heissem Öl beidseitig kurz anbraten.
Anrichten:
Suppe in tiefem Teller anrichten, Blumenkohlröschen.
Frühlingszwiebeln und Rotwurstscheiben darauf verteilen.
Nährwert pro Person 306 Kcal - 22 g Fett - 16 g Eiweiss - 11 g Kohlehydrate - 0, 5 Be
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |