Die Sellerieknollen putzen und schälen, in feine Scheiben hobeln. Diese Scheiben werden in eine hohe, geölte Gratinform geschichtet, zwischen den Schichten mit Parmesan, Salz, Pfeffer und wenigen Tropfen Olivenöl würzen.
Die ca. Zehn Schichten fallen durchs 50-minütige Backen bei 220 °C zusammen.
