Eiweiss steif schlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben, kurz weiterschlagen.

Ein Backblech mit Backfolie belegen. Kleine runde Eiweisstupfen darauf anordnen. Im Ofen dreissig Minuten bei 120 °C trocknen lassen.

Dunkle Schokolade mit dem Rahm im Wasserbad auflösen, etwas abkühlen lassen. Je zwei Schäumchen mit der Schokoladencreme zusammensetzen.