Mungobohnen und Kichererbsen waschen. Mit Wasser bedeckt ca. 2 Stunden einweichen. Linsen waschen und abtropfen lassen.

Tomaten in kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken und häuten. Dann vierteln, eventuell entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Ghee oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Alle Gewürze bis auf Lorbeer zufügen und kurz anrösten.

Mungobohnen und Kichererbsen abtropfen lassen. Mit den Linsen in den Topf geben. Alles unter Rühren kurz andünsten. Ca. 1 l Wasser und Lorbeer einrühren und aufkochen.

Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten weich köcheln.

Dabei öfter umrühren. Wird das Dal zu dick, etwas Wasser angiessen.

Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. In feine Streifen schneiden und ca. 5 Minuten mitgaren. Cashewkerne grob hacken. Mit Sesam unterrühren und mit Salz abschmecken. In Schälchen anrichten.

Kreuzkümmel ... ist auch unter seinem englischen Namen Cumin bekannt. Sein Geschmack ist leicht bitter und scharf. Kreuzkümmel ist das typischste Gewürz der indischen Küche.

Kurkuma ...oder auch Gelbwurz ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch für die kräftig gelbe Farbe des Currys verantwortlich. Sein Duft ähnelt dem des Ingwers. Der Geschmack ist scharf-würzig und leicht bitter.

Dal ist das indische Wort für Linsengerichte. 'Traditionell wird in Indien Reis zu/in Dal gegessen.