Aus den Lasagneblättern 12 Quadrate mit einer Seitenlänge von je 12 cm ausschneiden. 3 bis 4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abgiessen und auf einem sauberen Geschirrhandtuch abtropfen lassen.

Die Zucchini in Streifen schneiden und in 2 Esslöffeln Öl pfannenrühren. Die Jakobsmuscheln 2 Minuten mitbraten, etwas Salz darüber streuen und mit 1/3 Glas Wein ablöschen. Einen Teelöffel gestossene Pfefferkörner sowie etwas Salz und einige Tropfen Öl in den Ricotta rühren.

Zubereitung der Sauce: 30 g Mehl mit 30 g geschmolzener Butter verrühren, mit 1/2 Liter Bouillon (aus dem Brühwürfel hergestellt) verdünnen und die Sauce ungefähr 10 Minuten kochen. Ein Pastablatt auf einen Teller legen, etwas Ricotta und Jakobsmuschelfleisch darauf legen, noch ein Pastablatt darüber legen, mit der übrigen Füllung dekorieren und die Sauce darüber giessen.