Den Dinkel ein bis zwei Stunden in dem Wasser einweichen. Im Einweichwasser aufkochen, Herd abschalten und das Getreide ca. 45 Minuten ausquellen lassen. Das erkaltete Getreide mit dem Gemüse mischen und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mit Schafskäse und frischen Kräutern bestreut servieren.