Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen mit dem ganzen Olivenöl schmoren lassen. Salzen, pfeffern. Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen. Muscheljus dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen. In den Mixer geben und zusammen mit der Petersilie mixen. Abschmecken. Den St.

Petersfisch in Stücke schneiden und in der Sosse garen. Mit zerdrückten Kartoffeln servieren.