Erbsen ausbrechen und in Salzwasser fünf Minuten blanchieren (tiefgefrorene Erbsen nur auftauen lassen).

Schalotte mit Butter andünsten. Honig dazu geben, mit Sahne ablöschen und die Erbsen zugeben. Aufkochen, fein geschnittenen Kopfsalat dazugeben, gut durchschwenken, mit Pfeffer und Salz abschmecken und anrichten.