Lammkeule waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. 1 Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und mit Senf verrühren. Keule damit bestreichen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

2 El Butter zerlassen. Die Keule damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2¼ Stunden braten. Rotwein und ½ - # l Brühe nach und nach angiessen.

Kartoffeln eventuell schälen, waschen. Für die Kruste Kräuter waschen, abzupfen und fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen, durchpressen.

Brot entrinden und im Mixer fein zerbröseln. Alles mit 2 El Butter verkneten. Auf die Lammkeule streichen und ca. 20 Minuten weiterbraten.

Kartoffeln mit übrigem Knoblauch (ungeschält) im heissen Öl und 1 El Butter anbraten, würzen. 125 ml Brühe zufügen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.

Lammkeule herausnehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf giessen. Speisestärke in wenig Wasser glatt rühren und den Fond damit binden. Ca. 1 Minute köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Nach Belieben Butterspinat oder grüne Bohnen dazureichen.

Hasis Wein-Tipp Idealer Begleiter zu dieser österlichen Lammkeule ist ein vollmundiger, trockener Rotwein. Zum Beispiel ein Merlot oder Cabernet Sauvignon aus Südafrika oder Australien. Ein gutes Angebot zum attraktiven Preis finden Sie inzwischen auch in vielen Supermärkten.