70 g Walnüsse blanchieren und enthäuten. Die Artischocken putzen, die harten Teile entfernen, 4 Artischocken in Spalten schneiden und den Rest in dünne Scheiben. Die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft legen. Die Spalten in einem Schuss Öl mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, ein wenig Wein und einem guten Schuss Wasser gar schmoren. Dann zusammen mit den enthäuteten Walnüssen, den Walnüssen mit Haut (10 beiseite legen), dem eingeweichten Brot und einem Suppenlöffel Pastakochwasser pürieren. Die al dente gekochte Pasta in die Sauce geben und verrühren. Die Linguine mit den restlichen Walnüssen und den abgetropften, frittierten Artischockenscheiben servieren. Das Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreuen.