Kapern; zerdrückte "Nonpareilles" oder von Kapernfrüchten
Basilikumblättern; feine Streifen davon
Pro Person Je
1
Chu-toro und akami 2-2, 5 cm dickes Medaillon oder nur Tunfisch der Sorte maguro
Fleur de Sel
die Zubereitung:
Die warme Vinaigrette wie beim rohen Tunfisch aufbauen, diesmal mit Oliven, Kapern und Basilikum als Zutaten. Den Fisch einseitig in sehr wenig Olivenöl Farbe annehmen lassen und sofort servieren. Dazu die Sauce um die Stücke herumgeben und den Fisch mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
