Dörrfleisch und Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Wein ablöschen. Brühe und Sahne zufügen. Kleingeschnittenes Sauerkraut zugeben und gut durchkochen. Abschmecken und Konsistenz überprüfen.

(Nach bedarf fein Pürieren). Im Ofen das in Stücke geschnittene Fischfilet leicht erwärmen.

Auf vorgewärmte Teller die Suppe anrichten. In die Suppe den Fisch geben und mit Croûtons und Kerbel garnieren.