Dill und Schnittlauch waschen, trocknen und fein schneiden. Tomate enthäuten, die Kerne entfernen und fein würfeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Joghurt glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 2 El Gemüsebrühe erhitzen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Gemüsebrühe auflösen. Dann unter den Joghurt ziehen. Die Hälfte der Kräuter und 1 El Tomatenwürfel untermischen, die Masse in kleine Souffléförmchen füllen und kalt stellen.

Grüne Bohnenkerne auftauen lassen, die Haut abstreifen und ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, anschliessend kalt abschrecken.

Garnelen schälen und den Darm auslösen. In einer Pfanne mit 2 El Olivenöl die Garnelen ca. 3 Minuten braten, das Fett abschütten, die Bohnenkerne, restliche Tomaten und Kräuter zugeben. Mit 2 El Gemüsebrühe ablöschen, Butter unterziehen und abschmecken.

Die gekühlten Joghurtterrinen vorsichtig aus der Form stürzen (dafür die Schälchen kurz in warmes Wasser tauchen) und das heisse Bohnen-Garnelen-Ragout dazu anrichten.

Pro Portion: 455 kcal / 1904 kJ 16 g Kohlenhydrate, 43 g Eiweiss, 24 g Fett