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| 500 Milliliter | Geflügelfond |
| 125 Milliliter | Weisswein |
| 40 Gramm | Butterschmalz |
| 500 Gramm | Putenfilet geschnittene Stücke |
| 300 Gramm | Champignons geputzt, eventuell zerkleinert |
| 2 | Lauch geputzt, in Ringe geschn. |
| 300 Gramm | Creme double |
| 1 Esslöffel | Speisestärke |
| 1 Bund | Basilikumblätter fein geschnitten |
| | Pfeffer |
| | Salz |
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Geflügelfond und Weisswein in einem Topf auf die Hälfte einkochen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Putenfiletstücke darin braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und unter Alufolie warm stellen.
Die Champignons im restlichen Fett in der Pfanne goldbraun braten, leicht salzen und pfeffern, herausnehmen und auch warm stellen.
Den Bratensatz mit etwas eingekochtem Fond ablöschen und in den Topf mit dem reduzierten Fond geben. Creme double unterrühren, Fleisch, Champignons und Lauch zugeben, aufkochen und mit Speisestärke (mit etwas kaltem Wasser vorher anrühren) binden. Kurz vor dem Servieren Basilikum unterheben.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
