Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca.

-20 Minuten garen. Abgiessen, pellen, in Scheiben schneiden.

-Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in -Ringe

teilen. Alles mit der Zwiebel mischen.

Für das Dressing Brühe erhitzen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat giessen. Essig und Öl darüber träufeln. Salat ziehen lassen.

Inzwischen Fischfilets abbrausen, trockentupfen und eventuell halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Erst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Im erhitzten Butterschmalz von beiden Seiten in ca. 4 Minuten goldgelb braten.

Den Kartoffelsalat mit dem Backfisch anrichten. Eventuell mit Petersilie und Zitrone garniert servieren.