Das Pflanzenöl in einem grossen vorerhitzten Wok oder einer schweren Bratpfanne erhitzen.

Die Knoblauchzehen pellen und in einem Mörser mit einem Stössel zerdrücken. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Das Rindfleisch mit einem scharfen Küchenmesser in schmale Streifen schneiden. Die Streifen Rindfleisch in den Wok geben und 2 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.

Den Knoblauch und die Zwiebeln in den Wok geben und weitere 2 Minuten anbraten.

Die Süsskartoffel mit einem scharfen Messer schälen und würfeln.

Die Süsskartoffeln zusammen mit der roten Currypaste, der Kokosmilch und den Limettenblättern in den Wok geben und schnell aufkochen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.

Die Limettenblätter herausnehmen und entsorgen. Das Angebratene in vorgewärmte Servierschüsseln füllen. Zusammen mit gekochtem Jasmin- Reis heiss servieren.

geraspelte Limettenschale.