Das Gemüse waschen und schälen. Dann die Paprikaschoten, Lauch, Staudensellerie und Zuckerschoten in kleine gleichgrosse Stücke oder Streifen schneiden. Egal, welche Schnittform Sie wählen, die Gemüsestücke sollten gleich gross sein, damit sie alle gleichzeitig gar werden. Die "hartnäckigen" Möhren werden deshalb in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten.

Nun braten Sie die einzelnen Gemüsesorten nacheinander jeweils zwei bis drei Minuten lang in heissem Öl. In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.

Pfanne oder Wok sind noch heiss und werden mit dem Tomatensaft abgelöscht. Die angebratenen Gemüse wieder dazu geben. Mit Sambal, Essig, Zucker und Salz abschmecken und einmal kurz aufkochen lassen.