Eier trennen. 2 El Wasser und Eiweiss steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.

Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Teig darin glatt streichen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 175 °C , Umluft 150 °C , Gas Stufe 2) ca 20 Min goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Von 1/4 l Milch 6-7 El mit dem Puddingpulver verrühren. Übrige Milch aufkohen, angerührtes Puddingpulver zufügen. Kurz aufkochen und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.

Weiche Butter cremig rühren, Puderzucker unterrühren. Eigelb und rum mischen, nach und nach zugeben. Pudding und Frischkäse verrühren und esslöffelweise zufügen.

Bananen längs halbieren. Biskuit damit belegen. Buttercreme darauf glatt streichen. Ca 1 Stunde kalt stellen.

Schokolade grob hacken, it restlicher Milch schmelzen. Abkühlen lassen und noch lauwarm auf dem Kuchen verteilen. Mit Bananenchips und Schokoladenhobeln verzieren. Fest werden lasen und mit Puderzucker bestäuben