Fisch etwas antauen lassen, in etwas grössere Würfel schneiden und mit Salz und Zitrone beträufeln. Lauchstange waschen und in schräge Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Öl im Wok heiss werden lassen, Sambal Ölek hinzugeben und das Gemüse ebenfalls und alles kurz anbraten, dann den Reis dazugeben und kurz anbraten und mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Alles kurz durchwirbeln. Hitze herunterschalten und dann die Fischwürfel auf den Reis legen, Deckel auf den Wok und eventuell noch etwas Brühe oder Wein vorher angiessen. Jetzt den Fisch ziehen lassen bis er gar ist, geht schnell. Mit Petersilie bestreut servieren. Wer mag kann am Tisch mit Sojasauce und Sambal Ölek würzen. Ich würde Sojasauce nicht während des Kochens zufügen.