Rucola oder auch Rauke genannt waschen und trockentupfen und ein Bett auf einem Teller damit anrichten. Die Tomaten waschen und den Blütenansatz herausschneiden, dann in Scheiben schneiden und auf dem Rucolabett anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Dann den Basamicoessig dazugeben. (Besonders fein ist es, wenn man den Essig auf die Tomaten sprüht.)

Den Käse abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden und auf den Tomaten anrichten. Mittig noch eine Tomatenscheibe setzen und mit Basilikumblättern und Basilikumringen ausdekorieren.