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| 5 gross | Knoblauchzehen |
| 3 | Eigelb |
| 1 Esslöffel | Senf scharf |
| 1 Prise | Salz |
| | weisser Pfeffer |
| 300 Milliliter | Olivenöl kaltgepresst |
| 1/2 Esslöffel | Zitronen Saft |
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Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
Die durchgepressten Knofelzehen, Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer (natürlich aus der Mühle) in einer grossen Schüssel schaumig rühren. Das Öl zunächst tropfenweise, später in grösseren Dosen unter ständigem Rühren zufügen. !
Jede Ölzugabe muss völlig von der Sauce aufgenommen werden bevor man weiteres Öl hineinrührt.
Zum Schluss wird der Zitronensaft untergeschlagen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
