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| 100 Gramm | Sechskorn-Getreidemischung |
| 375 Milliliter | Gemüsebrühe Instant |
| 500 Gramm | Auberginen |
| | Vollmeersalz |
| 3 Esslöffel | Vollkornmehl |
| 125 Milliliter | Öl |
| 500 Gramm | Tomaten |
| 3 | Zwiebel 150g |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 Gramm | saure Sahne |
| | Vollmeersalz |
| 1 Esslöffel | Basilikum gehackt |
| 50 Gramm | Parmesankäse gerieben |
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Getreide über Nacht in Wasser einweichen. Abgiessen, in der Brühe aufkochen, ca. 1 Stunde ausquellen lassen. Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Trockentupfen. Auberginen im Mehl wenden. Im heissen Öl 3 bis 4 Minuten braten. Abtropfen lassen. Tomaten häuten. Eine Hälfte würfeln, die andere in Scheiben schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel ins Bratfett geben, andünsten. Tomatenwürfel, Sahne und Getreide zugeben. Kurz aufkochen, würzen. Basilikum unterheben. Mit Auberginen- und Tomatenscheiben in eine gefettete Form schichten. Mit Käse bestreuen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken. Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ) Zubereitungszeit (ohne Einweichzeit): ca. 1 1/2 Stunden
* aus "Für Sie" 14/92
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
