Boden und Rand einer Puddingform mit Pergamentpapier auslegen. Boden mit Löffelbiskuits bedecken. (keine Zwischenräume lassen) Inneren Rand mit halben aufrechtstehenden Biskuits füllen. Biskuit auf dem Boden mit Kirschwasser beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen und würfeln. Gelatine einweichen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Weiterschlagen und nach und nach 1/8l. Ananassaft zufügen. Gelatine ausdrücken, auflösen. In die Eimasse rühren. Sobald die Speise geliert, Werden die Ananasstücke und die steifgeschlagene Sahne untergezogen. Etwas Sahne zum Garnieren zurücklassen. Creme in die ausgelegte Form giessen. Charlotte einige Stunden kalt stellen. Vorsichtig aus der Form auf eine Platte stürzen. Mit Schlagsahne, Ananaswürfel und Pistazien garnieren.
