Alle Bohnenkerne waschen und in 1 l Wasser 12 Stunden quellen lassen. Die Bohnen im Einweichwassser zum Kochen bringen und in 1 Stunden garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einem grossen Topf erhitzen, Hack darin bei starker Hitze scharf anbraten.

Zwiebeln und Knoblauch zufügen und glasig werden lassen. Die Bohnen mit der Flüssigkeit dazuschütten. Chilischote darüber krümeln und mit Paprika, Cayenne- sowie schwarzen Pfeffer würzen.

Den Fleisch-Bohnen- Topf 1 Stunden köcheln lassen. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten und kleinschneiden. Oregano-, Thymian- und Salbeiblätter von den Stielen zupfen und hacken. 20 Min. Vor Ende der Garzeit Tomaten und Kräuter unter die Bohnen mischen. Den Bohnentopf zuletzt mit Salz abschmecken.