Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, Kurz mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Brokkoli- Röschen in einem Sieb in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und dann mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und in heissem Wasser überbrühen, bis die Haut sich löst. Tomaten häuten, würfeln 2 El davon beiseite stellen und den Rest durch ein Sieb passieren. Tomatenmasse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zucchini und Aubergine waschen, beides längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Auflaufform einfetten. Abwechselnd Nudeln und Gemüse dekorativ in die Auflaufform schichten. Dabei zwischendurch mit passierten Tomaten bestreichen und nach Wunsch Gemüse jeweils nochmals mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zum Schluss restliche Tomatenwürfel aufstreuen. Eier mit Milch und CremS fraiche verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Die Eiermasse über den Auflauf giessen und alles zusammen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, den Auflauf damit ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit belegen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.

Kalorienangabe gesamt: 2119 kcal

pro Portion : 529 kcal