Früchte aller Art gibt es auf Jamaika in Hülle und Fülle. Darum ist es kein Wunder, das die Insulaner sie auf vielfältige Art zu servieren verstehen. Wie dieses erfrischenden Dessertorangen.

Für die Sosse Milch mit Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Vanillepuddingpulver mit der kalten Milch anrühren. Unter Rühren in die kochende Milch geben. Aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Eigelb in einem Becher mit etwas heisser Sosse verquirlen und wieder in die Sosse rühren. Dann den Rum reinmischen. Orangen halbieren und das Fruchtfleisch rauslösen. Die Schalenhälften müssen unversehrt bleiben. Fruchtfleisch gründlich häuten, in kleine Würfel schneiden. In die Sosse geben. Sahne in einer Schüssel steif schlagen, unter die abgekühlte Sosse heben. 30 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen.

In der Zwischenzeit die anderen Orangen schälen. Weisse Haut entfernen. Orangen in Schnitze teilen. Von den Schnitzen die Haut abziehen. Fruchtfleisch in 1 cm grosse Stücke schneiden. In die Orangenschalen füllen. Honig in einem Topf erhitzen. Rum reingeben. Nicht kochen.

Heiss über die Orangenstücke verteilen. Auch in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Mandelstifte bestreuen. Sosse getrennt reichen.

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