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| 400 Gramm | Rehnüssli |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 200 Gramm | Schweinsnetz |
| 2 Esslöffel | Kräuter gehackt |
| 200 Milliliter | Wildfond; oder Wasser |
| 50 Gramm | Butter |
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Die Rehnuss mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knochenseiten mit Kräutern belegen. Mit dem Schweinsnetz einrollen und binden.
In der Bratpfanne gleichmässig heiss anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C zehn Minuten braten. Zwischendurch begiessen. Die Rehnuss herausnehmen und warmstellen.
Den Bratensaft passieren und den Wildfond dazugiessen. Einkochen und abschmecken, mit kalter Butter aufmontieren. Die Rehnuss in gleichmässige Tranchen schneiden.
Als Beilage eignen sich glacierte Maroni und Preiselbeeren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
